{"id":2217,"date":"2023-12-27T12:47:49","date_gmt":"2023-12-27T15:47:49","guid":{"rendered":"https:\/\/ipgsantacruz.org.ar\/web\/?p=2217"},"modified":"2023-12-27T12:48:31","modified_gmt":"2023-12-27T15:48:31","slug":"la-fao-pide-aumentar-la-produccion-de-carnes-en-el-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ipgsantacruz.org.ar\/web\/la-fao-pide-aumentar-la-produccion-de-carnes-en-el-mundo\/","title":{"rendered":"La FAO pide aumentar la producci\u00f3n de carnes en el mundo"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>M\u00e1s de 735 millones de personas tienen una alimentaci\u00f3n deficiente.<\/li>\n\n\n\n<li>Instan a incrementar la generaci\u00f3n de prote\u00edna c\u00e1rnica y huevos con criterio de sustentabilidad.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La Organizaci\u00f3n de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO por su sigla en ingl\u00e9s) public\u00f3 un informe sobre la alimentaci\u00f3n en el mundo para la reuni\u00f3n de Dubai del cambio clim\u00e1tico, COP28. El informe se titula Mapa de la ruta de los sistemas de alimentaci\u00f3n hacia 1.5 grados cent\u00edgrados, refiri\u00e9ndose al aumento previsto de la temperatura del planeta en 2050.<\/p>\n\n\n\n<p>La investigaci\u00f3n comprueba que hay&nbsp;<strong>m\u00e1s de 735 millones de personas que sufren en este momento de insuficiente alimentaci\u00f3n<\/strong>, al mismo tiempo que constata que m\u00e1s de 30% de la producci\u00f3n alimentaria en los pa\u00edses avanzados se desperdicia.<\/p>\n\n\n\n<p>En t\u00e9rminos globales, FAO estima que 14% de la producci\u00f3n de alimentos en el mundo, que representa un valor de m\u00e1s de USD 400.000 millones, se pierde anualmente entre el periodo de cosecha y su venta en los mercados; y otro 17% desaparece entre la etapa de ventas minoristas y la de su consumo individual.<\/p>\n\n\n\n<p>Lo notable \u2013y esto constituye una novedad absoluta- es que&nbsp;<strong>la FAO reivindica la necesidad de aumentar la producci\u00f3n de carnes y l\u00e1cteos en el sistema global<\/strong>, con el objetivo de elevar su consumo en los pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo, cuyas poblaciones se encuentran hoy subalimentadas, o experimentan notorias deficiencias nutritivas como consecuencia de la falta de consumo suficiente de prote\u00ednas animales.<\/p>\n\n\n\n<p>En ese sentido, la FAO se\u00f1ala que \u00ablos tipos de prote\u00ednas, micronutrientes, grasas, y carbohidratos que se encuentran en las carne, los huevos y los l\u00e1cteos no puede ser prove\u00eddos por alimentos de origen vegetal, lo que significa que&nbsp;<strong>se necesita producir m\u00e1s y mejores prote\u00ednas c\u00e1rnicas<\/strong>&nbsp;para satisfacer esta inmensa demanda\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Eso requiere&nbsp;<strong>incentivar la innovaci\u00f3n cient\u00edfica y tecnol\u00f3gica&nbsp;<\/strong>en la producci\u00f3n de carnes y l\u00e1cteos que, ante todo, permita&nbsp;<strong>reducir los vol\u00famenes de gas metano&nbsp;<\/strong>originados en la ganader\u00eda. El gas metano es m\u00e1s potente que el di\u00f3xido de carbono (CO2) en el alza de la temperatura de la atm\u00f3sfera. Seg\u00fan la Universidad de Oxford, el potencial cal\u00f3rico del metano es de 80 a 100 veces superior al CO2 y responde por m\u00e1s de 30% del calentamiento de la atm\u00f3sfera, experimentado desde la primera revoluci\u00f3n industrial (1780\/1840).<\/p>\n\n\n\n<p>El centro de innovaci\u00f3n en materia de gas metano de la ganader\u00eda del mundo se encuentra en<strong>&nbsp;Nueva Zelanda<\/strong>, que realiza una inversi\u00f3n en laboratorios y ganados de prueba de m\u00e1s de USD 54 millones anuales desde 2003. All\u00ed se ven identificados distintos tipos de animales y de razas que producen gen\u00e9ticamente menos metano, lo que ha llevado a un intenso proceso de especializaci\u00f3n biol\u00f3gica que ha acentuado esta capacidad con una ca\u00edda del 30% al 40% respecto a las razas de animales m\u00e1s generadores del gas.<\/p>\n\n\n\n<p>La propuesta de la FAO de alentar sistem\u00e1ticamente la producci\u00f3n de carnes en el mundo contradice directamente lo sostenido por algunos ambientalistas extremos que consideran que no hay lucha posible contra el cambio clim\u00e1tico sino no hay reducci\u00f3n \u2013y en el l\u00edmite eliminaci\u00f3n- de los planteles ganaderos.<\/p>\n\n\n\n<p>Por eso, la FAO afirma que la seguridad alimentaria y nutricional es uno de los derechos humanos m\u00e1s relevantes de la \u00e9poca y que ha llegado el momento de&nbsp;<strong>desechar prejuicios y expresiones de ignorancia, y de apostar a la innovaci\u00f3n<\/strong>, ante todo en lo que se refiere a la importancia crucial de la producci\u00f3n de prote\u00ednas c\u00e1rnicas: carnes, l\u00e1cteos, huevos y derivados.<\/p>\n\n\n\n<p>Por \u00faltimo, hay que se\u00f1alar que la desnutrici\u00f3n se extiende m\u00e1s all\u00e1 del mero d\u00e9ficit cal\u00f3rico y esto hace que las personas incapaces de solventar -por problemas de ingresos o de informaci\u00f3n- una dieta saludable asciendan hoy a<strong>&nbsp;m\u00e1s de 3.000 millones de individuos<\/strong>, en los quienes proliferan los problemas card\u00edacos, el sobrepeso y en general una salud fr\u00e1gil, proclive a las enfermedades.<\/p>\n\n\n\n<p>La forma de responder a esta situaci\u00f3n, seg\u00fan la FAO, es aumentar sistem\u00e1ticamente la producci\u00f3n de carnes y de l\u00e1cteos, y al mismo tiempo brindar una informaci\u00f3n suficiente sobre el car\u00e1cter ben\u00e9fico del consumo de prote\u00ednas c\u00e1rnicas.<\/p>\n\n\n\n<p>Lo fundamental es advertir que el aumento de la productividad en la ganader\u00eda del mundo est\u00e1 unido en esta \u00e9poca a un proceso constante de innovaci\u00f3n. En suma, ha llegado el momento de perseguir sistem\u00e1ticamente el aumento de la productividad de carnes en el mundo, pero hacerlo con un&nbsp;<strong>criterio de sustentabilidad,<\/strong>&nbsp;lo que significa innovaci\u00f3n constante. En este aspecto, la ganader\u00eda argentina puede convertirse en un ejemplo de alcance internacional.<\/p>\n\n\n\n<p>Quiz\u00e1s la Argentina pueda convertirse en una especie de segunda Nueva Zelanda de la innovaci\u00f3n ganadera situada en el hemisferio americano, incentivando este nuevo criterio de la FAO de multiplicar el consumo y la producci\u00f3n de carnes en el sistema global.<\/p>\n\n\n\n<p>La experiencia internacional indica que los grandes centros de innovaci\u00f3n surgen alrededor de instituciones universitarias de relevancia internacional, que en el caso argentino podr\u00eda ser la Universidad Nacional del Litoral o la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Buenos Aires.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Fuente: <a href=\"https:\/\/www.clarin.com\/rural\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/www.clarin.com\/rural\">https:\/\/www.clarin.com\/rural<\/a><\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Organizaci\u00f3n de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO por su sigla en ingl\u00e9s) public\u00f3 un informe sobre la alimentaci\u00f3n en el mundo para la reuni\u00f3n de Dubai del cambio clim\u00e1tico, COP28. El informe se titula Mapa de la ruta de los sistemas de alimentaci\u00f3n hacia 1.5 grados cent\u00edgrados, refiri\u00e9ndose al aumento previsto de la temperatura del planeta en 2050. La investigaci\u00f3n comprueba que hay&nbsp;m\u00e1s de 735 millones de personas que sufren en este momento de insuficiente alimentaci\u00f3n, al mismo tiempo que constata que m\u00e1s de 30% de la producci\u00f3n alimentaria en los pa\u00edses avanzados se desperdicia. En t\u00e9rminos globales, FAO estima que 14% de la producci\u00f3n de alimentos en el mundo, que representa un valor de m\u00e1s de USD 400.000 millones, se pierde anualmente entre el periodo de cosecha y su venta en los mercados; y otro 17% desaparece entre la etapa de ventas minoristas y la de su consumo individual. Lo notable \u2013y esto constituye una novedad absoluta- es que&nbsp;la FAO reivindica la necesidad de aumentar la producci\u00f3n de carnes y l\u00e1cteos en el sistema global, con el objetivo de elevar su consumo en los pa\u00edses en v\u00edas de desarrollo, cuyas poblaciones se encuentran hoy subalimentadas, o experimentan notorias deficiencias nutritivas como consecuencia de la falta de consumo suficiente de prote\u00ednas animales. En ese sentido, la FAO se\u00f1ala que \u00ablos tipos de prote\u00ednas, micronutrientes, grasas, y carbohidratos que se encuentran en las carne, los huevos y los l\u00e1cteos no puede ser prove\u00eddos por alimentos de origen vegetal, lo que significa que&nbsp;se necesita producir m\u00e1s y mejores prote\u00ednas c\u00e1rnicas&nbsp;para satisfacer esta inmensa demanda\u201d. Eso requiere&nbsp;incentivar la innovaci\u00f3n cient\u00edfica y tecnol\u00f3gica&nbsp;en la producci\u00f3n de carnes y l\u00e1cteos que, ante todo, permita&nbsp;reducir los vol\u00famenes de gas metano&nbsp;originados en la ganader\u00eda. El gas metano es m\u00e1s potente que el di\u00f3xido de carbono (CO2) en el alza de la temperatura de la atm\u00f3sfera. Seg\u00fan la Universidad de Oxford, el potencial cal\u00f3rico del metano es de 80 a 100 veces superior al CO2 y responde por m\u00e1s de 30% del calentamiento de la atm\u00f3sfera, experimentado desde la primera revoluci\u00f3n industrial (1780\/1840). El centro de innovaci\u00f3n en materia de gas metano de la ganader\u00eda del mundo se encuentra en&nbsp;Nueva Zelanda, que realiza una inversi\u00f3n en laboratorios y ganados de prueba de m\u00e1s de USD 54 millones anuales desde 2003. All\u00ed se ven identificados distintos tipos de animales y de razas que producen gen\u00e9ticamente menos metano, lo que ha llevado a un intenso proceso de especializaci\u00f3n biol\u00f3gica que ha acentuado esta capacidad con una ca\u00edda del 30% al 40% respecto a las razas de animales m\u00e1s generadores del gas. La propuesta de la FAO de alentar sistem\u00e1ticamente la producci\u00f3n de carnes en el mundo contradice directamente lo sostenido por algunos ambientalistas extremos que consideran que no hay lucha posible contra el cambio clim\u00e1tico sino no hay reducci\u00f3n \u2013y en el l\u00edmite eliminaci\u00f3n- de los planteles ganaderos. Por eso, la FAO afirma que la seguridad alimentaria y nutricional es uno de los derechos humanos m\u00e1s relevantes de la \u00e9poca y que ha llegado el momento de&nbsp;desechar prejuicios y expresiones de ignorancia, y de apostar a la innovaci\u00f3n, ante todo en lo que se refiere a la importancia crucial de la producci\u00f3n de prote\u00ednas c\u00e1rnicas: carnes, l\u00e1cteos, huevos y derivados. Por \u00faltimo, hay que se\u00f1alar que la desnutrici\u00f3n se extiende m\u00e1s all\u00e1 del mero d\u00e9ficit cal\u00f3rico y esto hace que las personas incapaces de solventar -por problemas de ingresos o de informaci\u00f3n- una dieta saludable asciendan hoy a&nbsp;m\u00e1s de 3.000 millones de individuos, en los quienes proliferan los problemas card\u00edacos, el sobrepeso y en general una salud fr\u00e1gil, proclive a las enfermedades. La forma de responder a esta situaci\u00f3n, seg\u00fan la FAO, es aumentar sistem\u00e1ticamente la producci\u00f3n de carnes y de l\u00e1cteos, y al mismo tiempo brindar una informaci\u00f3n suficiente sobre el car\u00e1cter ben\u00e9fico del consumo de prote\u00ednas c\u00e1rnicas. Lo fundamental es advertir que el aumento de la productividad en la ganader\u00eda del mundo est\u00e1 unido en esta \u00e9poca a un proceso constante de innovaci\u00f3n. En suma, ha llegado el momento de perseguir sistem\u00e1ticamente el aumento de la productividad de carnes en el mundo, pero hacerlo con un&nbsp;criterio de sustentabilidad,&nbsp;lo que significa innovaci\u00f3n constante. En este aspecto, la ganader\u00eda argentina puede convertirse en un ejemplo de alcance internacional. Quiz\u00e1s la Argentina pueda convertirse en una especie de segunda Nueva Zelanda de la innovaci\u00f3n ganadera situada en el hemisferio americano, incentivando este nuevo criterio de la FAO de multiplicar el consumo y la producci\u00f3n de carnes en el sistema global. La experiencia internacional indica que los grandes centros de innovaci\u00f3n surgen alrededor de instituciones universitarias de relevancia internacional, que en el caso argentino podr\u00eda ser la Universidad Nacional del Litoral o la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Buenos Aires. Fuente: https:\/\/www.clarin.com\/rural<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2218,"comment_status":"closed","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24,1],"tags":[],"class_list":["post-2217","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-carne","category-novedades"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ipgsantacruz.org.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2217","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ipgsantacruz.org.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ipgsantacruz.org.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ipgsantacruz.org.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ipgsantacruz.org.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2217"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/ipgsantacruz.org.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2217\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2219,"href":"https:\/\/ipgsantacruz.org.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2217\/revisions\/2219"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ipgsantacruz.org.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2218"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ipgsantacruz.org.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2217"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ipgsantacruz.org.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2217"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ipgsantacruz.org.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2217"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}