Santa Cruz en Palermo: diez días en los que la ganadería patagónica volvió a mostrar su potencial
Del 16 al 26 de julio, el Instituto de Promoción de la Ganadería de Santa Cruz participó de la 138.ª Exposición de Ganadería, Agricultura e Industria Internacional, organizada por la Sociedad Rural Argentina en el predio de Palermo, Buenos Aires. Diez días de actividad ininterrumpida en los que la producción santacruceña volvió a tener un lugar central en una de las vidrieras agropecuarias más importantes del país.
Un stand para mostrar lo que se hace en el sur.
Dentro del espacio destinado a la Provincia de Santa Cruz, el Instituto instaló su stand institucional, punto de encuentro para productores, autoridades, técnicos y visitantes llegados de distintos puntos del país. Durante toda la muestra, el espacio funcionó como un lugar de diálogo permanente: allí se recibieron consultas sobre la actividad ganadera provincial, se afianzaron vínculos entre instituciones del sector y se generaron nuevos contactos comerciales e institucionales para lo que viene.
Entre quienes recorrieron el stand también se destacó la presencia de público no vinculado directamente al campo, curioso por conocer de primera mano cómo se produce en la Patagonia y qué hay detrás de cada kilo de lana o de carne que llega a la góndola.
La esquila, protagonista.
Una de las actividades que más convocó público fue la demostración de esquila, a cargo de Oscar Bahamonde, esquilador de Río Gallegos con largo recorrido en la actividad. Frente a un público que en su mayoría nunca había presenciado una esquila en vivo, Bahamonde mostró la técnica y los tiempos de un oficio que es, a la vez, tradición y trabajo especializado: cada movimiento preciso, cada vellón que cae entero, es también el resultado de años de práctica y de una relación de respeto con el animal.
La demostración permitió acercar al público urbano una de las tareas más representativas de la producción ovina santacruceña, ese primer eslabón silencioso que rara vez se ve fuera del campo y que sostiene buena parte de la economía de la provincia.
Genética con foco en el futuro.
En el plano técnico, el Instituto acompañó la presentación del Programa de Mejoramiento Genético de la raza Corriedale, una iniciativa que continúa fortaleciendo los índices productivos y la calidad de la lana en la provincia. Se trata de un trabajo sostenido en el tiempo, orientado a que la genética ovina santacruceña siga ganando competitividad frente a los estándares internacionales.
Sabores del sur, en degustación.
Las jornadas incluyeron además degustaciones de carne de cordero y de guanaco, a cargo de El Gordo Cocina, Alejandra Repetto y Guillermo Vergara. Miles de visitantes se acercaron a probar los cortes patagónicos y a conocer las particularidades de una carne de pastizal, criada en condiciones naturales y con una trazabilidad que la distingue.
La propuesta gastronómica se convirtió en una puerta de entrada sencilla y efectiva: muchas veces alcanza con un bocado para despertar interés en toda la cadena productiva que hay detrás.
Doble campeonato para Coy Aike
La participación santacruceña tuvo, además, un capítulo de festejo. Estancia y Cabaña Coy Aike se consagró con el doble título de Gran Campeón Corriedale y Gran Campeón Merino, un resultado que reconoce el trabajo genético, el manejo y la dedicación sostenida de un establecimiento santacruceño en el escenario ganadero más exigente del país.
Una participación que se sostiene en el tiempo
Con el cierre de esta nueva edición, el IPG reafirma su compromiso de estar presente en los espacios donde se define y se promociona la ganadería nacional, llevando la producción santacruceña más allá de sus fronteras provinciales. Diez días de trabajo, encuentros y promoción que vuelven a poner en valor el esfuerzo cotidiano de los productores de Santa Cruz y el potencial de una actividad que sigue creciendo.
